Calidad microbiológica de los alimentos marinos en la ciudad de Mérida, Yucatán / Microbiological quality of seafood in Merida, Yucatan, Mexico

Entre los diferentes microorganismos indicadores de contaminación o de prácticas indeseables en el manejo de los alimentos se encuentran las bacterias mesofilicas aerobias, los organismos coliformes y los enterococos. El Vibrio cholerae toxigénico, agente etiológico del cólera, ha sido asociado con numerosos productos de pesca, en especial con los moluscos bivalvos sobre todo si se consumen crudos. Por otro lado, la causa más frecuente de salmonelosis es el consumo de alimentos contaminados. Otros microorganismos patógenos involucrados en los síndromes de intoxicación alimentaria son las cepas de Staphylococcus aureus productoras de enterotoxinas. El objetivo de este trabajo fue conocer la prevalencia de microorganismos mesofílicos aerobios, coliformes, enterococos, Vibrio cholerae, Salmonella y Staphylococcus aureus en los alimentos marinos que se expenden en restaurantes de la ciudad de Mérida, Yucatán. Se estudiaron 284 tipos de alimentos que se seleccionaron de 53 restantes. Para analizarlos se utilizaron técnicas convencionales, y se consideraron las normas sanitarias existentes. Para los alimentos sin normas sanitarias se obtuvo la media del número de colonias aisladas. No se aisló V. cholerae O1 y no O1, pero se aisló V. parahaemolyticus en 6/284 (2.1 por ciento) y V. alginolyticus en 12/284 (4.2 por ciento) de las muestras. Se concluye que los alimentos marinos que se expenden en la ciudad de México no presentan una fuente de infección por V. cholerae, pero el nivel de contaminación tanto ambiental como fecal proveniente posiblemente de los manejadores de alimentos, representa un riesgo importante de adquirir otro microorganismo enteropatógeno

Frecuencia de enterotoxinas termolábil (LTh) y termoestable (STa) en cepas Escherichia coli aisladas de lechones con diarrea / Frequency of heat-labile (LTh) and heat-stable (STa) enterotoxins from Escherichia coli strains isolated from diarrheic piglets

Se realizó un estudio para conocer la frecuencia de enterotoxinas termolábil (LTh) y termoestable (STa) en cepas de Escherichia coli aisladas de heces de 300 cerdos de 1 a 10 días de edad que cursaron con un cuadro diarreico. Se aisló E. coli en el 100 por ciento de los animales muestreados. Mediante la técnica de ELISA, se detectó la producción de enterotoxina termoestable (STa) en 35 animales (11.6 por ciento). No se encontraron cepas de E. coli productoras de enterotoxina termolábil (LTh). Se recomienda la utilización de antisuero homólogo al realizar la técnica de GM1-ELISA debido a que existen diferencias inmunológicas entre la LT humana (LTh) y la LT porcina (LTp)

Frequency of enterotoxigenic Escherichia coli in infants during the first three months of life

To know at what age infants begin to excrete entertoxçigenic Eschirichia coli from feces, we studied 30 infants belonging to low socioeconomic status during the first 3 months of life, taking 11 samples of feces from each infant, beginning at the day of birth. We detected LT and ST enterotoxins of E. coli using ELISA test. From the samples studied, 34 samples from 21 (70 per cent) infants were positive for LT. In four samples (1.2 per cent), the presence of LT-producing E. coli coincided with diarrhea, corresponding to three (10.0 per cent) from the infants studied. The earliest age that we observed LT-producing E. coli was day 0 (day of birth). We did not find ST + o LT/ST-producing E. coli strains. We concluded that ETEC strains are frequents findings in healthy infants, and its presence is too early in persons of low socioeconomic status

Antucuerpos contra el virus de inmunodeficiencia humana en una población homosexual population / Antibodies against human immunodeficiency virus in a homosexual population

Entre agosto de 1987 y febrero de 1988, se reclutaron en forma voluntaria a través de la comunidad homosexual de Cancún, quintana Roo, 60 homosexuales masculinos en quienes se realizó un estudio seroepidemiológico transversal en relación con anticuerpos contra el Virus de Inmunodeficiencia Humana. Se detectó seropositividad (a través de ensayo inmunoenzimático y electroinmuno transferencia) en seis sujetos estudiados. No se encontró relación estadísticamente significativa entre la seropositividad y la edad, nivel socieconómico y el atecedente de relaciones sexuales con extranjeros. Se pudo establecer una relación estadísticamente significativa entre la seropsitividad y el número de relaciones sexuales/mes y el número de parejas sexuales/mes. Las prácticas bisexuales fueron un hecho frecuente en todo el grupo. Dos sujetos seropositivos se clasificaron en la etapa II de la infección del VIH, uno en etapa III, dos en etapa IV-A y uno más en etapa IV-c2

Between augustl1987, and february/1988, 60 homosexual-men from Cancun, Q. Roo, Mexico, were studied determine the prevalence of my antibodies (Elisa and Western Blot). Six subjects were seropositive. No relationship was found between HIV antibodies and age, socioeconomic level or sexual intercourse with foreing subjects. The number of sexual partners/month, and the number of sexual intercourses/month were associate with the presence of HIV antibodies. Bisexual practice were found in 43 percent of all the group. Two subjec with my antibodies were classified in the phase II of HIV infection, one in phase III, two in phase IV-A and one more in phase IV-c2.